実店舗オープンの準備を始めます
「悟理道珈琲工房」という屋号でコーヒーに携わるようになって早4年。
これまではサラリーマン業と並行しつつ
趣味的な感じで各種イベントへの参加や卸で皆様にコーヒーをお届けしてきましたが、
この度いよいよ本格的に実店舗を開く決心をしましたのでご報告いたします。
実店舗オープンにあたって、
このブログを読んでくださっている方が気になるであろうことを
勝手にQ&A方式でお答えします(笑)
Q. いつ・どこでお店を始めるの？
栃木県栃木市中心部で2017年11月にオープンする予定です。詳細な場所についてはまた追々。
Q. どういう雰囲気のお店になるの？
喫茶店寄りのコーヒースタンドをイメージしています。
Q. ランチや食べ物はあるの？
コーヒー専門店にしたかったので本当のところランチはやりたくなかったんですが、
場所や収入を考えたらやらざるをえないのでやります。
どうせやるからには特徴のあるものを提供したいということで
「コーヒー屋が無駄にこだわってスパイスからつくる本格カレー」を
週替わりアレンジ・数量限定でやろうかなと考えています。
ランチ以外の時間帯はマフィンとかスコーンを販売する予定です。
アルコール類はビールをやります。昼からカッコよく飲める大人歓迎。
Q. 珈琲の種類は？
浅煎り・中煎り・深煎りのバランス良く
常時5銘柄くらいは用意しておきたいと思っています。
単にドリップして提供するだけではなくアレンジコーヒーにも力を入れたいと思います。
この辺が喫茶店寄りになるかと。
あとエスプレッソメニューもやります。ラテアート練習しないとなぁ。
Q. 夜も営業するの？
通常は19時くらいまでの営業を予定していますが、
金曜・土曜はちょっと遅くまでやろうかなと思っています。
営業時間や営業形態は状況を見てコロコロ変えると思います。
Q. 今の仕事はどうするの？
辞めます。俗に言う「脱サラ」ってやつです。
Q. お店の理念は？
ちゃんと書くと長くなるので一言で言うなら
「コーヒーの楽しみ方を多方面から提案できるお店を目指す」です。
Q. 同じ頃に栃木市中心部にスターバックスがオープンするけど大丈夫？
僕もびっくりですよ。
ウサイン・ボルトならなんと20秒で走って行ける距離です（真っ直ぐだし）
・・・でも大丈夫。
コーヒーという飲み物への興味の入り口が広がるので
逆にいいタイミングだったなと思ってます。街なかの人の流れも少し変わるだろうし。
スタバじゃ落ち着かないって人やコーヒーに興味を持ってくれた人が
こっちにも遊びに来てくれたらうれしいです。
・・・だいたいこんなところですかね。
これからオープンするまでだいぶバタバタするとは思いますが、
オープンまでの出来事を随時ブログに書いていく予定です。
と言うのも、今現在たくさんの方にご協力いただいて準備は順調に進んでいますが、
「実店舗を始めよう！」と思っても、じゃあ何から始めればいいのかって
実はよく分からないし、参考になる資料もあまりないんですよね。
(理念とか、これまでの経歴とかを紹介しているハウツー本は多いけど、
物件の探し方や工事に関してとか、お金のことなど本当に知りたいところは
結構ぼかされてしまっていることがほとんど。)
なのでお店ができるまでを極力赤裸々に記録しておくことで、
これからお店を始めたいという人の参考になればいいなと思っています。
名付けて
まあ、あれですよ。
あまり想像はしたくないけど準備段階でどうしてもクリアにできない問題が起こって
「実店舗オープンできませんでした！」ってなる可能性も0ではない訳です。
もちろんそうならないよう最善を尽くしますが、
そうなってしまったらそれはそれで一つの失敗事例として参考になるはず(笑)
というわけでオープンまで気長にお付き合いいただければ幸いです。
