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2023-02-03 | Workshop, お知らせ

ワークショップ・セミナーをリニューアルしました

悟理道珈琲工房ではこれまでもスクールやワークショップを行ってきましたが、この度その内容を大幅にリニューアルいたしました。

大きな変更点としてはまず気軽に参加できるワークショップにこれまでの「V60ハンドドリップ」に加えご要望が多かった「ラテアート」「焙煎体験」のメニューを追加しました。

また、更に専門的にコーヒーを学べる場所としてこれまで「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」を開催しておりましたが、それに加えコーヒーの焙煎に特化した「一日で本格的に学ぶコーヒー焙煎セミナー」を追加しました。

それぞれの講座の詳細な内容やお申込み方法につきましては、それぞれ専用のページを設けましたので以下のリンクからご覧ください。

「V60ハンドドリップ」「ラテアート」「焙煎体験」の詳細な情報とお申込み

「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」の詳細な情報とお申込み

「一日で本格的に学ぶコーヒー焙煎セミナー」の詳細な情報とお申込み

皆様のご参加お待ちしております。

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2023-01-30 | お知らせ

スクール3月開講分 受講者募集のお知らせ

「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」2023年2月開講分の受講希望者が予定数に達しなかったため3月開校に繰り下げて受講希望者を募集しております。(現在1名様にお申込みいただいているため、もう1名のお申し込みで開催になります。)

日程や内容などの詳細はこちらのページをご覧ください。

コーヒーに関する知識はもちろんのこと、他のスクールではおそらく公開していないであろう店舗経営の内側まで知ることができる内容になっております。

コーヒー屋を始めることは簡単ですが続けるのはホントに大変なので、個人的には開業はそこまでオススメしませんし、スクールを受けることで「自分には難しそうだな」と思われる方もいらっしゃると思います。しかしながら芯のある情熱(僕の場合それは「美味しいコーヒーを生み出す」という一点のみです)があれば案外なんとかなるので、本気でコーヒーに向き合える自信のある方はぜひお申し込みください。

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2023-01-13 | YouTube, 収支報告

2022年11月の収支報告

2022年11月の収支報告です。

全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

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2023-01-05 | お知らせ

店休日に関するご案内

2023年は月曜日のみ定休にしようと考えていたのですが、年明け早々個人的な都合により当面の間『月曜定休 + 週一回くらいの臨時休業』というなんとも分かりずらい営業スタイルにさせていただくことになりました。なにとぞご了承ください。

臨時休業日につきましては悟理道珈琲工房のインスタグラムで決まり次第お知らせする形になりますので、まだフォローされていない方はぜひフォローしていただければ幸いです。

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2022-12-07 | Event, お知らせ

栃木市のまちなかの店主に話を聞く会

12月16日(金)に栃木市官民連携まちづくり組織ウズマクリエイティブが主催する『栃木市のまちなかの店主に話を聞く会』で栃木市での商いについてお話をする機会を頂きました。

ここ数年、個人経営規模の出店が多い栃木市。今回はなんとなくでも栃木市内への出店を考えている方を対象に「栃木市でお店をやること」についてのあれこれを本音でお話させていただけるとのこと。いいところだけじゃなくて微妙なところもあれば喋れとのことなので遠慮なくいこうかなと思っていますw

僕以外にも『Rainbow Food Lab』さんと『Lydie tells a small lie』さんもゲストとしてお話します。Rainbowさんの軽食とウチのコーヒーも付いて参加費500円というお得な企画となっております。ご都合が合えばぜひご参加ください。お申し込みは ↓ のリンク先からお願いします。

イベントの詳細やお申し込みはコチラから

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2022-12-03 | Event, お知らせ

5周年なので自分がやりたいことをやります

悟理道珈琲工房はこの12月で開業5周年を迎えます。5年で80%以上の廃業率と言われる飲食店業界で洪水やコロナに見舞われながらなんとかお店を5年間維持できた自分自身を褒めるとともに、普段から当店のコーヒーをご愛飲下さっている方々には珍しく感謝の気持ちをお伝えしたいと思います。

これまで頑なに周年イベントは行わなかったのですが(それどころか毎年周年を告知すらしなかったことにより3周年の日は来客数2名という記憶に残る日を作る結果に。)5周年は区切りもいいので初めてちゃんと告知します。そしていつもとはちょっと違うことをやってみようと思います。

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2022-12-01 | YouTube, 収支報告

2022年10月の収支報告

2022年10月の収支報告です。

全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

  • 売上:514,732円(店売・卸の合計)
  • 前年比:58.1%(昨年分は雑収入含む)
  • 仕入合計:112,383円(原価率21.8%)
  • 経費合計:198,813円
  • 営業利益:203,536円(雑収入含む)
  • 営業日数:22日
  • 一日あたりの売上高:23,396円
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古本買取いたします

ゴリドウセコハンブックストアを店内に開設して2か月余り。予想よりも本を買ってくださる方が多くて嬉しい誤算でした。

現在のところ取次会社や出版社から仕入れた新しい本と自分の所有物だった古本が2:1くらいの割合で陳列されているのですが、せっかく古物商の許可も取ったのでここらでひとつ新しい試みを始めてみたいと思います。

それは『古書買取サービス』です。

とは言えブック〇フのように「なんでもかんでも買い取ります」というわけにはいかないので本のジャンルや冊数などに少々決まりを設けさせていただきます。

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2022-11-18 | Coffee, YouTube

【動画あり】マンデリン極深煎りの焙煎プロファイルを公開します

浅煎りのコーヒーもおいしいですが、黒光りするマンデリン極深煎り豆から抽出される液体は穏やかに優しく心を充たしてくれます。最近は「フレンチロースト以上の深煎りが美味しく焼けない」というロースターさんの声を聞くことも多いので思い切って悟理道珈琲のマンデリン(極深煎り・イタリアンロースト)の焙煎プロファイルを公開することにしました。焙煎の流れや考え方は動画で詳しく説明しています。温度変化など数値データについては下記のグラフと表を参考にしてみてください。画像下のボタンからPDFデータのダウンロードも可能です。

よかったら参考にしてみてください。

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