先日栃木市で開催された「6区画マーケット」で久しぶりにイベント出店しましたが、11月は2つのイベントに参加させていただきます。コロナの影響もあって大きめのイベントに出店するのは本当に久しぶりなので楽しみでもあり、致命的な忘れ物をするのではないかという恐怖心もあります。

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コーヒー豆の焙煎を自分でもやってみたい（もしくはやってみた）方の多くが悩むのが「本格的なコーヒーだと高額すぎるし、フライパンや手網での焙煎では焙煎量が少なすぎるし思ったような味にならない」ということではないでしょうか？

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先日 YouTubeで「コーヒー屋さんへの質問募集」をしたところ

「創業の費用や、什器の購入などの話を聞きたいです。 具体的には創業当時に揃えた什器や機械などや、設備や設計の時点でお店を『こうすればよかった！？』と思うところがあれば聞きたいです。」

という質問をいただきまして「そう言えば開業後の収支報告とかはしてるけど開業資金については書いたことがないな～」と思いましたので、改めて創業計画書や領収書などを引っ張り出して調べてみました。ついでに開業から約3年経過して「こうしておけばよかったな～」と思っていることについても書いてみたいと思います。

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今年に入ってから一部のコーヒー好きの間で話題になっていた100円ショップ「DAISO」の500円手挽きコーヒーミルをようやく手に入れることができたので、遅ればせながら徹底レビューしてみました。

カリタとかハリオとかのコーヒーブランドの同じような手挽きミルは大体2,000円から3,000円するので500円というのは本当にとんでもない価格だと思います。普通に考えれば安い分いろんな機能を削ったり材質が安っぽくなったりするものですが果たしてこの商品はどうだったのでしょうか？そして肝心のコーヒーミルとしての性能はいかに！？

詳細はぜひ動画をご覧ください。

2020年7月の収支報告です。

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先日、大阪の『WAKO コーヒー』さんというコーヒー屋さんから「悟理道珈琲のYoutubeチャンネルをウチのYouTubeで紹介してもよろしいでしょうか？」というご丁寧なインスタのメッセージを頂きまして「どうぞそうぞ」と了承させていただいたところ、さっそく動画にてご紹介いただきました（上の動画ね）。

全く面識のないコーヒー屋さんでしたが、YouTubeチャンネルを拝見したらいろんな側面からコーヒーのアレコレを取り上げていてオモシロイので興味のある方はぜひチェックしてみてください。

中でも『コーヒー屋が缶コーヒーを飲み比べてみた』というネタは僕もいずれやろうと思っていたので、先にやられててちょっとショックでした（笑）。パクリ上等で悟理道珈琲工房でもそのうちやります。

今までは実際にお店に足を運んだり、イベントで知り合ったりするくらいでしか他のコーヒー屋さんと知り合う機会はなかったのですが、こんなカタチでも縁ができるというのは時代ですねぇ。

YouTubeなら地理的には遠く離れたお店ともコラボすることもできるし、近い内にそういう企画もなにかやってみたいですね。

悟理道珈琲工房の『コーヒーを仕事にしたい人向けスクール』【第3期】受講者募集のご案内です。第3期は10月4日(日)から開催予定です。

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長期休暇明けとなる9月1日からメニューや営業に関する変更点がいくつかあるのでお知らせです。

お知らせ－1　ネルドリップが始まります（デミタスは月～金曜日限定）

すでにご案内済みですが9月から「ネルドリップ」をスタートします。すべての豆で抽出方法を「ネルドリップ（通常抽出）」か「V60ペーパードリップ」のいずれかからお選びいただけます。

そしてマンデリンに関してのみ月～金曜日の平日限定で「ネルドリップ（デミタス）」もお選びいただけます。ただしデミタスは淹れるの大変だし「興味本位で飲まれるのもなんか違うな」と思ったので値段はめっちゃ高めに設定しました。

各ドリップの味の特徴についてはメニュー表に説明書きを追加しています。個人的な印象としてはネルドリップは深煎りの豆のほうがそのメリットを発揮できると感じています。浅煎りの酸味をスッキリと味わいたいという場合にはペーパードリップの方がオススメです。

デミタスに関してはオペレーションの問題が解決できればいずれ土日もやりたいと思っています。

お知らせ－2　カウンター席が平日限定で1席だけ復活します

コロナ対策で廃止していたカウンター席が月～金限定で1席だけ復活します。と言っても誰でも無条件で座れるわけではなく、こちらの席は「デミタス」専用席となり、利用には以下のルールを厳守していただきます。

カウンター席ご利用の際はマンデリンのデミタスの注文が必須です。それ以外は同時にデザートのプリン or チョコブラウニーしか注文できません。追加注文は不可で商品提供後15分間の利用時間制限がございます。そして注文時以外の発声は一切禁止です。要するに会話はいたしません。発声禁止の理由はコロナ対策もあるのですが、それ以上にカウンター席がない状態に慣れすぎて、もはやカウンターに座った人とちゃんと会話できる気がしないというのが大きいです。ルールを破って発声してしまった場合には「即お会計の上退店」となりますのでご注意ください。

こんな条件つけるのになんでわざわざ復活させたのかというとデミタスに関しては淹れるところを見るのも充分価値があると思っているからです。最初は席のチャージ料を幾らか取ろうかと思ったのですが「喋るのが面倒」という方が気持ち的に上回ったのでチャージ料無しで発声禁止に落ち着きました。デミタス自体はカウンター席じゃなくても提供はいたしますのでデミタスのドリップの様子が見たいという人のみご利用ください。

お知らせ－3　金曜夜営業の廃止

コロナの影響で夜はすっかりヒマなので金曜夜営業は廃止させていただきます。とは言え「夜の賑わいがない街なんかつまらない街だ」という思いは変わっていませんので、世の中の状況が変わったらまた復活させたいなと思っています。

お知らせ－4　コーヒーカクテルが昼から飲めます

金曜夜営業を廃止する代わりにこれまでの日本酒「新波」とビールに加え「コーヒーを使ったカクテル5種」が営業時間中いつでも注文可能になります。新しいレシピが出来次第種類は増やしていく予定です。それ以外のお酒はメニューからは消えますが原材料となるお酒がまだまだ余っているのでご要望があれば作れるものは作ります。

大きく変わるのは以上4点です。

最大の変更点はなんといってもネルドリップの導入です。一杯の抽出に4分掛かるデミタスはオペレーションに問題を生じさせるのが必至なので、とりあえず影響の小さそうな平日限定でのスタートとなります。それでもタイミングによっては接客応対や商品の提供まで今まで以上にお時間を頂戴することになる場面が出てくると思います。でもまあどうにもならないので気長にお待ち下さい。

あとついでにほんとにどうでもいい変更点ですが店主の髪色がさらに明るくなりました。

というわけで9月の再開以降もどうぞよろしくお願いいたします。

悟理道珈琲では9月からこれまでのペーパードリップに加えネルドリップでのコーヒーの提供を始めます。

マンデリンに限り一滴一滴抽出した濃厚で甘みの強いデミタスでも提供いたします。今回アップした動画はそのデミタスを抽出する様子です。YouTubeにアップする動画はあえてオシャレな雰囲気にしないようにしてきたのですが、今回はコーヒーの深遠な世界観を感じてもらうためにちょっと今までにない雰囲気に仕上げました。

ぜひご覧ください。