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2022-12-03 | Event, お知らせ

5周年なので自分がやりたいことをやります

悟理道珈琲工房はこの12月で開業5周年を迎えます。5年で80%以上の廃業率と言われる飲食店業界で洪水やコロナに見舞われながらなんとかお店を5年間維持できた自分自身を褒めるとともに、普段から当店のコーヒーをご愛飲下さっている方々には珍しく感謝の気持ちをお伝えしたいと思います。

これまで頑なに周年イベントは行わなかったのですが(それどころか毎年周年を告知すらしなかったことにより3周年の日は来客数2名という記憶に残る日を作る結果に。)5周年は区切りもいいので初めてちゃんと告知します。そしていつもとはちょっと違うことをやってみようと思います。

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古本買取いたします

ゴリドウセコハンブックストアを店内に開設して2か月余り。予想よりも本を買ってくださる方が多くて嬉しい誤算でした。

現在のところ取次会社や出版社から仕入れた新しい本と自分の所有物だった古本が2:1くらいの割合で陳列されているのですが、せっかく古物商の許可も取ったのでここらでひとつ新しい試みを始めてみたいと思います。

それは『古書買取サービス』です。

とは言えブック〇フのように「なんでもかんでも買い取ります」というわけにはいかないので本のジャンルや冊数などに少々決まりを設けさせていただきます。

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2022-11-18 | Coffee, YouTube

【動画あり】マンデリン極深煎りの焙煎プロファイルを公開します

浅煎りのコーヒーもおいしいですが、黒光りするマンデリン極深煎り豆から抽出される液体は穏やかに優しく心を充たしてくれます。最近は「フレンチロースト以上の深煎りが美味しく焼けない」というロースターさんの声を聞くことも多いので思い切って悟理道珈琲のマンデリン(極深煎り・イタリアンロースト)の焙煎プロファイルを公開することにしました。焙煎の流れや考え方は動画で詳しく説明しています。温度変化など数値データについては下記のグラフと表を参考にしてみてください。画像下のボタンからPDFデータのダウンロードも可能です。

よかったら参考にしてみてください。

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2022-11-03 | 収支報告

2022年7月の収支報告

2022年7月の収支報告です。

全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

  • 売上:534,638円(店売・卸の合計)
  • 雑収入:0円
  • 前年比:92.6%(雑収入含む)
  • 仕入合計:138,678円(原価率25.9%)
  • 経費合計:267,188円
  • 営業利益:128,772円(雑収入含む)
  • 営業日数:22日
  • 一日あたりの売上高:24,301円 (雑収入含まず)
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2022-11-03 | 収支報告

2022年6月の収支報告

2022年6月の収支報告です。

全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

  • 売上:353,375円(店売・卸の合計)
  • 雑収入:450,000円
  • 前年比:194.3%(雑収入含む)
  • 仕入合計:258,936円(原価率32.2%)
  • 経費合計:260,884円
  • 営業利益:283,555円(雑収入含む)
  • 営業日数:21日
  • 一日あたりの売上高:16,827円 (雑収入含まず)
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2022-11-03 | 収支報告

2022年5月の収支報告

2022年5月の収支報告です。

まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

  • 売上:655,516円(店売・卸の合計)
  • 雑収入:0円
  • 前年比:130.4%(雑収入含む)
  • 仕入合計:106,840円(原価率16.2%)
  • 経費合計:280,280円
  • 営業利益:268,396円(雑収入含む)
  • 営業日数:20日
  • 一日あたりの売上高:32,775円 (雑収入含まず)
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cornerの社会実験期間が終わっての感想

自分も関わっている『官民連携まちづくり組織ウズマクリエイティブ』が実施した社会実験『corner』が10月23日をもって社会実験期間を満了しました。クライミングウォールとキッチンカーはすでに撤去されましたがその他の設置物(樽や船、大屋根、テーブルや椅子、人工芝など)はもう一か月くらい設置期間が伸びたそうなので、その状態でどのくらいの人にどうやってこの場所を利用してもらえるのかが個人的には興味津々だったりします。

※corner がどういう場所だったかを知りたい方はこちらの動画をご覧ください。
マチミル#46 栃木市にできた公共空間の社会実験施設【corner】のご紹介

実際にcornerに立ち寄った方がどのような感想を持ったのかはアンケート調査の結果などから見えてくると思うので、運営側・利用者側どっちつかずの立場で関わった自分の視線でcornerの良かったところ、悪かったところや課題、その他感じたことなどを今後の参考のためにつらつらと書き記しておきたいと思います。

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2022-10-04 | Workshop, お知らせ

ハンドドリップワークショップ開催のご案内

悟理道珈琲工房では毎週金曜日の営業終了後19:30から「ハンドドリップワークショップ」を開催しています。

内容はV60ドリッパーを使った一時間半程度の悟理道珈琲流のコーヒーの淹れ方講座です。(『コーヒーを仕事にしたい人向けスクール』のハンドドリップ回と同じ内容になります。)

当月および翌月開催分までお申し込みを受け付けておりますので参加ご希望の方は下のフォームからお申込みいただくか、店頭で直接店主までお申し付けください。

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10/10 イベント開催のお知らせ

2022年10月10日(月・祝)17時頃から栃木市室町の栃木警察署跡地活用拠点設置実験施設『corner』にてイベントを開催します。元々はパブリックハック的にコーヒーを飲みながら映画でも観ませんか?というくらいの気持ちだったのですが、いつの間にかいろいろと彩りが加わりまして盛りだくさんで楽しいイベントになりそうです。

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