オープンから2月までの月別収支報告
確定申告の作業も終わりましたので開店前から予告していた月別収支報告を開始したいと思います。自分としては正直「恥ずかしい」とか「怖い」とかいろんな感情が湧く内容になりますが、これをやっておくことで杜撰な経営にならないよう毎月反省できるので、お店が潰れない限りは毎月必ずご報告しようと考えています。
これから自分と同じくらいの規模のお店を始めたいという方には事業シュミレーションの参考にもなるかもしれません・・・もしくは独立開業なんてするもんじゃないというブレーキになるかもしれません(笑)
2017年12月の収支報告
- 売上合計：237,540円（店売り・卸の合計）
- 仕入合計：155,952円
- 経費合計：548,416円（家賃や敷金・礼金以外の開業費用は含まず）
- 営業利益：▲466,828円
- 営業日数：12日
- 一日あたりの売上高：19,795円
12月についてはオープン月ということであまり参考になりません。開業費用等についてはまた後日ブログでまとめたいと思います。クリスマスはお客さんが少なく、年末はお客さんが多いというのが今年のスケジュールに活かせそうです。
2018年1月の収支報告
- 売上合計：373,930円（店売り・卸の合計）
- 仕入合計：149,718円
- 経費合計：274,062円
- 営業利益：▲49,850
- 営業日数：22日
- 一日あたりの売上高：16,996円
正直「2ヶ月目で営業利益出るんじゃね？」って思っていたのですが、まだまだ開業に必要なモノが足りておらず経費が思ったよりかかってしまいました。この傾向は今年半ば頃までは続くんじゃないかなと思います。ほんとうに必要な物かどうかの見極めはしっかりしていきたいです。オープン後のバタバタもちょっと落ち着き12月より1日あたりの売上高は2,800円程度落ちています。特に平日の売上が悪く、今後の課題となりそうです。あと、栃木市中心部では正月三が日は必ず営業した方がいいということが分かりました。
2018年2月の収支報告
- 売上合計：459,684円（店売り・卸の合計）
- 仕入合計：228,290円
- 経費合計：177,681円
- 営業利益：53,713円
- 営業日数：22日
- 一日あたりの売上高：20,894円
開店3ヶ月目で初めての営業利益が出せました・・・と言っても生活に必要な額にはまだまだ足りませんが。2月は土日に加え平日の売上も好調でした。これはランチとワークショップを始めたことが大きいと思います。ただしランチを始めたことで明らかに焙煎時間と睡眠時間が減ってしまったのでしばらくはバランスのいい落とし所を探りたいと思います。一方ワークショップは準備の手間もさほどなく各回満席だったので回数を増やす事も検討していきたいところ。将来的にはワークショップを増やしてランチをやめるというのもありかもしれません。仕入額が当初の見込みよりも大きいのは物販用の器具の在庫と豆の大量仕入れが重なってしまったのが原因なので致し方なし。物販についてはワークショップ時の関連販売はもちろんのこと、3月以降の定休日増を増やしてネットショップの充実を図りたいと考えています。
