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2019-04-19 | お知らせ

ゴールデンウィーク期間中の営業に関するご案内

ようやくゴールデンウィーク期間中の運営体制が整いそうなので、10連休の営業についてご案内いたします。営業時間や店休日などが通常営業とはかなり異なる変則営業となりますのでご来店の際はお気をつけください。

4月27日(土) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

4月28日(日) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

4月29日(月) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

4月30日(火) 店休日

5月1日(水) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

5月2日(木) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

5月3日(金) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

5月4日(土) 11:00 ~ 19:00(L.O.18:00)

5月5日(日) 11:00 ~ 18:00(L.O.17:00)

5月6日(水) 11:00 ~ 18:00(L.O.17:00)

書き出してみると改めて長いですね~、10連休(苦笑)。

事前にいつもより多めに生豆は用意しておくつもりですが、GW期間中は卸元がお休みなので売り切れてしまった場合には後半になるにつれてコーヒー豆の種類がどんどん減っていく可能性があります。あらかじめご了承ください。

5月1日と2日は昨秋「とちぎ秋まつり」で勇壮な姿を披露した山車がお店からもほど近い山車会館に集結してお囃子の披露などのイベントが行われるそうです。

今年のゴールデンウィークは県内の方はもちろん、都心からも実はアクセスしやすい安・近・短の栃木市にぜひ遊びに来てください。

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東京コーヒーフェスティバル ご来場ありがとうございました

4月13日(土)は昨年秋に引き続き東京・青山の国連大学で開催された『東京コーヒーフェスティバル』に出店してきました。

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2019-04-05 | 収支報告

2019年3月の収支報告

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は shuushi_980.jpg です

月初めのお楽しみ。収支報告のコーナーです。

  • 売上合計:613,782円(店売り・イベント販売・卸・雑収入の合計)
  • 前年比:115.7%
  • 仕入合計:157,700円(原価率25.7%)
  • 経費合計:151,133円
  • 営業利益:304,949円
  • 営業日数:26日(イベント出店日を含む)
  • 一日あたりの売上高:23,607円

先月の収支報告で「3月は売上60万が目標」って書いたら最終日になんとか達成しました。木曜日が祝日のときに休まず営業したのが地味に効いたようです。

いつもより原価率が高いのは卸用の豆の購入が多いためです。とは言え実は卸の売上自体は前年同月比で減少しています。にも関わらず売上自体は伸びているのでまあ悪くはない現状なのでしょうが最近なんだか日々物足りません。

売上を増やすには「客数」を増やすか「客単価」を増やすかしかないわけですが、客数の方は急に増えるものでもないので4月は客単価アップの施策を一つ始めます。

なんと!

ドリップバッグの販売を始めます!

(※あれだけ頑なに「やらない」と言っていたにもかかわらず!!)

現在パッケージの準備中につき販売スタートは早くて13日の東京コーヒーフェスティバルからになりそうです。店頭では(コーヒーフェスで売り切れなければ)翌日14日から販売予定です。今まで美味しいドリップバッグって飲んだことがないのですが、試行錯誤してかなり適当にお湯を注いでも65点のコーヒーになるよう仕上げました。お楽しみに!

4月は東京コーヒーフェスティバルがあったりゴールデンウィークが始まったりします。10連休中の在庫を切らさないように留意しつつ程々に頑張ります。

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2019年4月のスケジュール

4月は一週目と二週目の土曜日に実店舗をお休みしてイベント出店していますのでご注意ください。

4月6日(土) 天平の丘公園(下野市)でコーヒーサーブ

いつもお世話になっている10picnic tablesさんのご厚意で天平の丘公園内でコーヒーの販売をさせていただきます。おそらく桜が満開だと思いますのでお花見がてらコーヒーをお楽しみください。

TENPYOPARKオフィシャルサイト:https://www.tenpyopark.com/

4月13日(土) 東京コーヒーフェスティバル出店

東京は青山の国際連合大学中庭で開催される『Tokyo Coffee Festival 2019 spring』に出店いたします。今回はオーストラリア・メルボルンのお店を中心に海外からも10数店舗出店するということで国際色豊かなコーヒーフェスティバルになりそうです。イベント自体は土・日二日間の開催ですが悟理道珈琲工房は土曜日のみの出店となります。ぜひコーヒーの今を感じにお越しください。

オフィシャルサイト:https://tokyocoffeefestival.co/

その他は木曜と第2・第4水曜日が定休日のいつもどおりの営業となります。4月も悟理道珈琲工房をどうぞよろしくお願いいたします。

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2019-03-30 | GCF イベント出店

TOKYO COFFEE FESTIVAL 2019 spring に出店します

4月13日(土)14日(日)の二日間、東京青山国連大学内で開催される国内最大規模のコーヒーフェスティバル『TOKYO COFFEE FESTIVAL 2019 spring』に出店いたします。

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2019-03-25 | Coffee

アジアのコーヒーがブーム(自分の中で)

手前がラオス、奥がミャンマー

「悟理道珈琲といえばマンデリン」と自分でも思うくらい、もう20年近くインドネシアのマンデリンを極深煎りで焙煎し続けているのですが、それ以外のアジアエリアの豆はこれまであまり焙煎したことはありませんでした。

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2019-03-15 | Event, お知らせ

Tochigi Coffee Town -Take Root- 出展者と上映作品のご案内

5月19日(日)に悟理道珈琲工房主催で開催するイベント『Tochigi Coffee Town -Take Root-』の出展者が下記のリストのとおり決まりました。想像していたよりもだいぶ豪華な顔ぶれの皆さんにご参加いただきとても楽しみなのですが、一方でプレッシャーもハンパないです(笑)。

また夜に上映する映画も『A FILM ABOUT COFFEE』(ア・フィルム・アバウト・コーヒー)に決定しました。スペシャルティコーヒーが生産地から私達の手元までどのように届くのかを描いた良質なドキュメンタリーです。おいしいコーヒーを片手にみんなで楽しみましょう!


YouTubeで『A FILM ABOUT COFFEE』の予告編をご覧いただけます。

なおイベント当日に使える「デミタスカップ&飲み比べチケット」やオリジナルグッズが手に入るクラウドファンディングがいよいよ終了間近になりました。まだまだ目標金額には程遠いのでぜひご協力いただければ幸いです。そういえば勘違いされている方が多かったので改めてのご案内ですが今回デミタスカップと飲み比べチケットはこのクラウドファンディングでしか手に入りません。当日販売はいたしませんのでご注意ください。

クラウドファンディングの詳細はコチラ

出展者一覧(順不同・敬称略)

コーヒー店

  • undkaffee
  • あおぞら珈琲
  • 自家焙煎珈琲コトリ
  • ニコ屋Coffee
  • ひつじ珈琲
  • Rock’n’wall Coffee Roast
  • 湯澤珈琲
  • 自家焙煎真岡珈琲ソワカフェ
  • FRENCH COFFEE FANCLUB
  • Cafe FUJINUMA
  • チバコーヒー
  • キャリオカコーヒー
  • ASATTE COFFEE
  • 日光珈琲
  • &GARDEN
  • 悟理道珈琲工房
  • プチクローバー
  • Parlour tochigi
  • WANI COFFEE
  • BELLCOFFEE ROASTERS & OLD THINGS
  • KCUCHA RISMO ※
  • 陶珈紗 ※

※KCUCHA RISMOさんは飲み比べ適用外となります。また陶珈紗さんは実店舗でのサテライト出店となります。

コーヒー以外の飲食店

  • cafe bazzar
  • EightCranes
  • ともしび博士
  • FROZEN FRUIT けずりん
  • ベーカリー Fuji
  • sauvage
  • よそモノばかモノ
  • NikkoBagel
  • しもつかれブランド会議
  • wakura café
  • la panxa
  • intervallo
  • asunosekai
  • Cafe Q
  • NIPPA米
  • smile farm.kitchen
  • PRANA CHAI
  • pizzeria dellfeeno
  • チャイ屋ヨギー

物販・ART・ワークショップ

  • GODCOMPLEX
  • Spirée fleuriste
  • camospacial.
  • kumomi factory
  • shinopinstriping
  • OneCushion
  • kizanart

やむをえぬ事情等で出店の取りやめなどがある場合がございます。予めご了承ください。

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2019-03-04 | 収支報告

2019年2月の収支報告

月初めのお楽しみ。収支報告のコーナーです。2月は予想通りヒマだった上に雪で土曜日を1日臨時休業したので短い月とは言えなかなか厳しい一ヶ月でした。

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2019-03-01 | お知らせ

2019年3月のスケジュール

いつもどおり木曜&第2・第4水曜日が定休日ですが、ちょこっとだけ変則営業日がありますのでご注意ください。

3月9日(土)・・・ラパンチャさんで出張コーヒー(店舗はお休みです)

3月20日(水)・・・臨時休業

3月21日(木・祝)・・・臨時営業

9日はラパンチャさんでコーヒー淹れてます。前回大人気だった「あんバターコッペパン」が限定復活です!お楽しみに。そして珍しい木曜祝日の21日は定休日ですが、前日の20日に代休を取らせていただき営業いたします。

3月もよろしくお願いします。

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