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2020-07-16 | Coffee, YouTube

【動画】ドリッパーによる味の違いを検証してみました

「コーヒーを自宅で淹れてみよう」と思った時にまず悩むのが「ドリッパーはどこのブランドの物を使えばいいの?」ということではないでしょうか?

ホームセンターなどの量販店でも比較的手に入れやすいのが「HARIO(ハリオ)」「メリタ」「カリタ」の3ブランド。それぞれ形状が違うので出来上がるコーヒーの味も異なります。

というわけで本動画ではこの3ブランドのドリッパーを使い、各ブランド推奨の方法でコーヒーを淹れると味はどのように違うのかを調査しました。あくまでブランド推奨の淹れ方なので、お湯の注ぎ方や豆の量を変えれば味は大きく変化しますが、ある程度の方向性は見えてくると思いますのでぜひ参考にしてみてください。

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2020-07-07 | 収支報告

2020年5月の収支報告(動画バージョンもあります)

5月の収支報告です。

緊急事態宣言が5月25日に解除されたので、ほぼ丸一ヶ月不要不急の外出を控えることを求められた2020年5月。本来であればゴールデンウィーク真っ只中、多くの観光客で賑わう栃木市ですが今年はそんな雰囲気は皆無で寂し限りでした。そんな状況下で地方の地方都市の自家焙煎コーヒー店の収支はどんな感じだったのでしょうか?まずは月間のデータをまとめたものと日別の売上をご覧ください。

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2020-07-07 | Coffee, YouTube

【動画】マンデリン・リントン・ラスナのご紹介

前からやりたいと思っていた「お店で取り扱っているコーヒー豆のご紹介動画」第一弾です。今回は悟理道珈琲工房の看板コーヒー「マンデリン」のご紹介です。

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2020-06-26 | お知らせ

『和装の日』はじめます

悟理道珈琲工房は築100年近い古商家を店舗に使わせていただいています。お店のある栃木市は「蔵の街」ということもあり和の文化を色濃く感じることができる土地です。この特色を活かしたことが何かできないかと以前から考えていたのですが、毎週日曜日と気まぐれに平日週一日くらい和服を着て店頭に立つ『和装の日』を設けてみることにしました。

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2020-06-19 | Coffee, YouTube

【動画】コーヒーの微粉に関する考察

YouTubeに動画をアップしました。今回のテーマはコーヒー豆を挽く時に発生する微粉について。ハンドドリップ時にこの微粉は取り除くべきか否かをホットコーヒー、アイスコーヒーそれぞれで検証しました。

実際のところコーヒー店の皆さんはどうしてるんですかね?微粉。気になります。

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2020-06-10 | 収支報告

2020年4月の収支報告(動画バージョンもあります)

4月の収支報告です。

今月も動画バージョンがあります。3月の収支報告の動画はアップした動画の中でもハンドドリップのやつの次に視聴回数が伸びていて、思ってたよりもたくさんの方に見ていただいているなぁと嬉し恥ずかしです。どうせなら「もうちょっとチャンネル登録者数が増えてほしいな~」とも思ってますので、ご覧の方でまだチャンネル登録されていない方はぜひ登録お願いします。

さて、ある意味今年一番の山場なんじゃないかとも思われる4月の収支報告です。関東南部やその他の都市圏では新型コロナウィルスの感染者数がどんどん増加していくなか4月18日には緊急事態宣言が全国に発令されました。

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とっても簡単!自家製コーラの作り方とレシピ

※2020年6月9日更新 動画「自家製コーラの作り方」を追加しました

ご家庭でも簡単に作れる自家製コーラ。暑い夏に原液を作り置きしておくと重宝しますのでぜひお試しください。 続きを読む→

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2020-06-05 | お知らせ

コーヒーを仕事にしたい人向けスクール【第2期】受講者募集開始

新型コロナウィルスによる緊急事態宣言が出ていたため第1期も途中中断していたのですが先日から再開しあと2講座で終了となるため、2020年7月5日からスタート予定の【第2期】の受講者を募集したいと思います。

スクールのスケジュールや講座内容、お申し込み方法、受講料などの詳細な情報はコチラのページをご覧ください。

ちなみに第1期の全8回通しの講座には2名の方にご参加いただきました。教える側としては毎回「あんな内容で満足してもらえたのだろうか?」と反省するばかりなのですが、お二人に感想を伺ってみるとどうやら楽しいらしいです。

密状態を予防するため定員を5から3に減らして、現時点では第1期で行った1講座のみの受講は不可にする予定です。参加ご希望の方はお早めにお申し込みください。

1講座のみの受講ができない代わりに「コーヒーのハンドドリップ」については毎週土曜日夜にZOOMを使ったオンラインの講座を開催します。こちらはオンラインショップからの参加お申込が可能です。詳細はこちらのページをご覧ください。

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2020-06-02 | お知らせ

6月以降の営業スタイルについて

新型コロナウィルスの影響による緊急事態宣言も解除されましたが、まだまだ感染リスクは残っており、各個人間で対策や危機感に差が出ています。悟理道珈琲工房では感染症対策について6月以降も席数の削減などある程度の対策をとった上での営業を続けさせていただきます。

少なからずご要望のあった週末の夜営業はとりあえず6月5日から金曜日だけ再開して22時まで営業します。土曜日は別のことをやりたいので今のところ19時までの営業ですが、やりたいことの準備が整ったら営業時間を変更するかもしれません。まとめると当面の営業時間は以下のとおりです。

  • 月曜日 定休日
  • 火曜日 12:00 ~ 19:00
  • 水曜日 12:00 ~ 19:00
  • 木曜日 12:00 ~ 19:00
  • 金曜日 12:00 ~ 22:00
  • 土曜日 12:00 ~ 19:00
  • 日曜日 12:00 ~ 17:00

まあ、今回の本題は実はそっちじゃなくてですね。

約2ヶ月位テイクアウトのみの営業をしてきて全体としては客数は減少しているのですが、そんな中でも新規にご来店くださった方が増えたように感じています。

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