10月の収支報告
月初めのお楽しみ。収支報告のコーナーです。
2018年10月の収支報告
- 売上合計：729,732円（店売り・イベント販売・卸の合計）
- 仕入合計：109,998円
- 経費合計：269,856円
- 営業利益：349,878円
- 営業日数：23日（イベント出店日を含む）
- 一日あたりの売上高：31,727円
10月は秋らしい気候になってきたということもありコーヒー屋的には繁忙期に突入する月です。当店も分かりやすく平日の来客数が増加し全体の売上を押し上げました。また月末の100人展で10万円を超える売上があったということもあり、初の月間売上70万円オーバーという結果になりました。営業利益も約35万円でもちろん過去最高値。9月の悲惨な結果を少し補うことができたのではないかと思います。毎月このくらいの利益がでれば平日にアルバイトを雇うことも可能になってくるのですが、たぶん今はまだ時期尚早。
100人展は9月のコーヒーフェスとは対照的な好結果だったのですが、これはお天気が大きく影響しています。イベントはそういう意味ではやっぱりリスキーです。今後は出店するイベントを時期や規模によって絞っていく必要を感じています。またラパンチャさんとのコラボイベントも予想以上の売上を上げることができました。イベントの内容によっては小さな規模でも集客力は高いという事がわかりましたので、今後はこのくらいの規模の小さなイベントも内容精査の上で開催していきたいと思います。
10月は原価率が15％という飲食店としては驚きの数字なのですが、これはコーヒーフェスで余らせたマンデリンが中旬くらいまで使えたことや、豆の仕入れのタイミングによるものです。とは言えロスの多いフードメニューを絞っていくことは自家焙煎珈琲店にとっては重要なことだと思います。
11月は2年に1度の「秋まつり」や月末の土・日連続イベント出店、その他催事が目白押しで普通に営業できる日がわずか15日しかありません。1/2の確率で店休日というのはご来店いただくお客様には不便だと思うのですがSNS等での休業日の告知の徹底と、そもそもSNSを見ていただけるような案内を怠らないようにしたいと思います。
またセミナーやその他公的なイベントへの出席も多数お誘いていただいており、お世話になった恩返しという意味で極力お断りすることなく出席の回答をしているのですが、正直現状時間の余裕が全く無く、だいぶ肉体的・精神的負担になってしまっているので、こちらも「お断りできる勇気」を持てたらいいなーと思います。（「いや、お前結構断ってるだろ！」というツッコミはなしで。）
