最近考えていること

久しぶりに普通のブログです。インスタに書くには長すぎるし、動画にするほどでもないことを書くにはやっぱりブログが最適ですね。

2020年ももう少しで終わり。世の中まだまだコロナの影響に悩まされる日々が続いています。

本来であればオリンピックがあったり、栃木市では二年に一度の秋まつりがあったりで例年以上にいろんな事があったはずだった一年でしたが、そういう視点から見るとまるっと棒に振った一年だったとも言えます。

そんな中ではありますが悟理道珈琲工房はコロナの影響も最小限で、日々なんやかんやと忙しくかつ楽しく過ごさせていただいております。自分のお店にも関わらず「こんな面倒な店主がいる店によく行こうと思うもんだ」と思うのですが、よくよく考えると僕が面倒だと思っていることはすべて排除しているお店ですので「面倒くさい」と思うことのベクトルが同じ方には丁度いいお店なのかもしれません。なんと言ってもコーヒーは美味しいですし。

仕事というものはなかなか面白いもので、その量は意図的に減らさなければ勝手に増えていきます。当店も売上は開店以来そんなに増えていませんが、日々こなさなければいけない仕事の量だけは飛躍的に増加しています。僕の場合は自分から増やしていっているという側面も否定はできないのですが、それでも最近は一日をフルに使ってもやりたいことを消化しきれないようになってきました。

さてここでクエスチョンです。

自分ひとりが生活するには困らないくらいの利益を出している個人事業主（飲食店経営）が仕事の量の増加により、日々の業務をこなしきれなくなってきた場合、どのような方法で解決していくのがいいのでしょうか？

いくつか解決案を考えてみました。

1．シンプルに仕事量を減らす

普通に考えればお店の売上を増やすために仕事量は増えていくものなのですが、精査してみると直近では売上につながらない仕事や、やることによって利便性は上がるけどやらなくても特に困らない仕事というのもあります。コレをスパッと切り捨てて全体の仕事量を減らす方法です。

ただし販売業や飲食業はやる必要のないことまでやってようやく売上をキープできるというのが現実なので、仕事量を減らせば売り上げは減っていくリスクも充分に考えられます。これ以上売上が少ないと生活がままならなくなるのでこれは不可。

2．人を雇う

今のところアルバイトに助けてもらっているのは日曜日だけですが、平日も1日もしくは2日アルバイトを採用することで自分が自由に動ける時間を増やすという方法。

こちらは1とは違い、空いた時間に自分が動くことでお店の売上やその他の収入を増やすことが前提となります。（じゃないと人件費が賄えないので。）

問題点は週1～2日程度の平日勤務で悟理道珈琲で消費者に提供するクオリティを満たすコーヒーやエスプレッソを淹れられるようになるにはかなりの期間を要するという点と、そもそも平日1～2日だけアルバイトをしたいという人が存在するのかという点です。

また、今の段階では僕がお店に居ない日を作るのは早計なような気もします。

3．思い切って2店舗目を作る

2で言っていることと矛盾するような気もしますが2店舗目を作って利益を増やすというのも現状を打開する方法の一つだと思います。

お店を増やすということはまるっと誰かにそのお店をお任せするということなので、オープンするまでは大変ですが開店後必要な利益を出すことができればその利益で本店の業務も人に任せて自分は裏方に専念できるという可能性も見えてきます。（というか順調に行けば自然にそうなるはず。）この場合「法人化」という選択肢も現実的になってきます。

ただし、よほど慎重かつ大胆な戦略でお店づくりをしないと単純にマイナスを生み出すだけになるというリスクも大きいです。そしてそもそも新しい店舗をお気軽に始めようと思えるほどの蓄えもないのでまたお金を借りる必要が出てきます。こうした金銭面のリスクをクリアできるようなお店づくりができるのかが課題です。

という感じのことを最近は真面目に考えているのですが、どうにもこうにも理想的な答えは見つかりそうになりません。なにかいい答えをお持ちの同業の方がいらっしゃいましたらご教示ください。

あーあ、YouTubeのチャンネル登録者数が1万人くらいになって、広告収入で暮らせるようになんないかなぁ・・・