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2021年6月の収支報告です。
まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。
売上：413,559円（店売・卸・雑収入の合計） 前年比：83.5%（前年度の雑収入を除いて計算） 仕入合計：134,313円（原価率32.4%） 経費合計：196,848円 営業利益：82,398円（雑収入を含まずに算出） 営業日数：22日 一日あたりの売上高：18,798円 （雑収入を含まずに算出）
例年ヒマな梅雨の6月。お店的にも何ひとつ大きな出来事もなく淡々と営業するだけの日々でした。正直6月の記憶はあまりありません(笑)。
基本コーヒーが美味しく飲める季節というのは秋・冬、ぎりぎり初春位までだと思っています（個人の感想です）。夏は夏でアイスコーヒーが美味しいのですが、コーヒーの多様な魅力を感じられるのはホットコーヒーだと思っています。ということもあり売り上げが落ちるという理由以外にも夏はコーヒー屋的にモチベーションが下がる季節なのであります。
とは言え、例年は梅雨から夏にかけてホットコーヒーの需要はほとんどなくなりコーヒー豆の需要も少なくなるのですが、今年はちょっとだけ傾向が違いましてホットコーヒー、コーヒー豆ともにこれまでの夏よりはご注文いただくことが多くなっています（7,8月も普通にホットコーヒーのご注文が多いです）。おそらくなんですけどコロナ禍で自宅でコーヒーを淹れる方が増えて、ホットコーヒーの魅力が広がったのではないかと解釈しています。ありがたいといえばありがたいんですけど、From seed to cup.の末端の作業を受け持つものとしてはやはり自分の淹れたコーヒーを楽しんでいただくのが一番の幸せであることは間違いありません。
今年の秋以降はお店で遠慮なくコーヒーを楽しめるようになっているといいな～。
暑くてヒマだしこんなご時世なので、去年から8月はなるべく積極的にお休みをとるようにしています。というわけで今年の8月お休みのご案内です。
8月9日（月・祝） 8月10日（火） 8月16日（月） 8月17日（火） 8月23日（月） 8月24日（火） 8月25日（水） 8月26日（木） 8月27日（金） 8月28日（土） 8月30日（月） 上旬は週休二日、23日から28日までは長期休暇です。ただまあ長期休暇に関しては9月以降の準備のため最低25釜は焙煎することが確定しているので、ほぼ毎日お店に居ることにはなりそうですが。
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悟理道珈琲工房ではメニューの1ページ目、お客がもっとも目にしやすいところにA4・1枚の「ご案内とお願い」というハウスルールを提示しています。その内容は以下の通りです。（※2021年7月29日現在の内容です。）
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個人個人で付き合いはあっても、みんなで何かをするということが少ない栃木県のコーヒー業界。ちょっと前からCafe FUJINUMAの店主フジヌマ君と「なんかやりたいね～」と話していたのですが、実験的に下記3店舗のスタッフ有志でエスプレッソの勉強会を開催してみました。動画はその時の様子です。
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秋冬にジャムを販売させていただいている栃木市寺尾の『ぬい農園』さんでじゃがいも掘りのお手伝いをしてきた様子をYouTubeにアップしました。
普段当たり前のようにお店で買い、消費している農作物。今回お手伝いしたことで「ものづくり」そしてそのモノに価値を与え利益を出すことがいかに大変な事なのかを再確認しました。
こういう機会がある度に会社員を辞めて、自分自身の手で行う焙煎という作業でコーヒー豆という農作物に嗜好品としての価値を加え、自らの手で販売できることは幸せな事なんだと実感します。
ぬい農園さんのホームページはこちら
※今回の動画から機材と編集ソフトを一新したので4K対応の高画質になっています。ご家庭のテレビでも綺麗に視聴できますのでぜひお試しください。
ネットショップ に関するちょっとしたお知らせです。
夏場のコーヒー豆の配送に関して高温による品質の劣化を気にされる方も多いかと思います。そこでご注文時に「クール便」を選択できるようにしました。ご注文時の「必要な情報の入力」のステップ（上の画像参照）で通常便かクール便、お好きな方をお選びください。クール便料金は通常料金プラス300円です。
悟理道珈琲工房ネットショップ
手帳を書くことを続けられない。
学生時代から何年かに一度「今年こそは一年間手帳を書こう！」と思っても、だいたい数週間で手帳の存在すら忘れてしまう。
スマホの時代になってスケジュール帳アプリを使ってみたこともあるがこれも長続きせず、ただスマホの画面に存在するだけのアイコンに成り下がる。
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