月初めのお楽しみ。収支報告のコーナーです。
売上合計：613,782円（店売り・イベント販売・卸・雑収入の合計） 前年比：115.7% 仕入合計：157,700円（原価率25.7%） 経費合計：151,133円 営業利益：304,949円 営業日数：26日（イベント出店日を含む） 一日あたりの売上高：23,607円 先月の収支報告で「3月は売上60万が目標」って書いたら最終日になんとか達成しました。木曜日が祝日のときに休まず営業したのが地味に効いたようです。
いつもより原価率が高いのは卸用の豆の購入が多いためです。とは言え実は卸の売上自体は前年同月比で減少しています。にも関わらず売上自体は伸びているのでまあ悪くはない現状なのでしょうが最近なんだか日々物足りません。
売上を増やすには「客数」を増やすか「客単価」を増やすかしかないわけですが、客数の方は急に増えるものでもないので4月は客単価アップの施策を一つ始めます。
なんと！
ドリップバッグの販売を始めます！
（※あれだけ頑なに「やらない」と言っていたにもかかわらず！！）
現在パッケージの準備中につき販売スタートは早くて13日の東京コーヒーフェスティバルからになりそうです。店頭では（コーヒーフェスで売り切れなければ）翌日14日から販売予定です。今まで美味しいドリップバッグって飲んだことがないのですが、試行錯誤してかなり適当にお湯を注いでも65点のコーヒーになるよう仕上げました。お楽しみに！
4月は東京コーヒーフェスティバルがあったりゴールデンウィークが始まったりします。10連休中の在庫を切らさないように留意しつつ程々に頑張ります。
4月は一週目と二週目の土曜日に実店舗をお休みしてイベント出店していますのでご注意ください。
4月6日(土) 天平の丘公園（下野市）でコーヒーサーブ
いつもお世話になっている10picnic tablesさんのご厚意で天平の丘公園内でコーヒーの販売をさせていただきます。おそらく桜が満開だと思いますのでお花見がてらコーヒーをお楽しみください。
TENPYOPARKオフィシャルサイト：https://www.tenpyopark.com/
4月13日(土) 東京コーヒーフェスティバル出店
東京は青山の国際連合大学中庭で開催される『Tokyo Coffee Festival 2019 spring』に出店いたします。今回はオーストラリア・メルボルンのお店を中心に海外からも10数店舗出店するということで国際色豊かなコーヒーフェスティバルになりそうです。イベント自体は土・日二日間の開催ですが悟理道珈琲工房は土曜日のみの出店となります。ぜひコーヒーの今を感じにお越しください。
オフィシャルサイト：https://tokyocoffeefestival.co/
その他は木曜と第2・第4水曜日が定休日のいつもどおりの営業となります。4月も悟理道珈琲工房をどうぞよろしくお願いいたします。
4月13日(土)14日(日)の二日間、東京青山国連大学内で開催される国内最大規模のコーヒーフェスティバル『TOKYO COFFEE FESTIVAL 2019 spring』 に出店いたします。
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手前がラオス、奥がミャンマー 「悟理道珈琲といえばマンデリン」と自分でも思うくらい、もう20年近くインドネシアのマンデリンを極深煎りで焙煎し続けているのですが、それ以外のアジアエリアの豆はこれまであまり焙煎したことはありませんでした。
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5月19日(日)に悟理道珈琲工房主催で開催するイベント『Tochigi Coffee Town -Take Root-』の出展者が下記のリストのとおり決まりました。想像していたよりもだいぶ豪華な顔ぶれの皆さんにご参加いただきとても楽しみなのですが、一方でプレッシャーもハンパないです(笑)。
また夜に上映する映画も『A FILM ABOUT COFFEE』(ア・フィルム・アバウト・コーヒー)に決定しました。スペシャルティコーヒーが生産地から私達の手元までどのように届くのかを描いた良質なドキュメンタリーです。おいしいコーヒーを片手にみんなで楽しみましょう！
VIDEO
なおイベント当日に使える「デミタスカップ＆飲み比べチケット」やオリジナルグッズが手に入るクラウドファンディング がいよいよ終了間近になりました。まだまだ目標金額には程遠いのでぜひご協力いただければ幸いです。そういえば勘違いされている方が多かったので改めてのご案内ですが今回デミタスカップと飲み比べチケットはこのクラウドファンディングでしか手に入りません。当日販売はいたしませんのでご注意ください。
クラウドファンディングの詳細はコチラ
出展者一覧（順不同・敬称略）
コーヒー店
undkaffee あおぞら珈琲 自家焙煎珈琲コトリ ニコ屋Coffee ひつじ珈琲 Rock’n’wall Coffee Roast 湯澤珈琲 自家焙煎真岡珈琲ソワカフェ FRENCH COFFEE FANCLUB Cafe FUJINUMA チバコーヒー キャリオカコーヒー ASATTE COFFEE 日光珈琲 ＆GARDEN 悟理道珈琲工房 プチクローバー Parlour tochigi WANI COFFEE BELLCOFFEE ROASTERS & OLD THINGS KCUCHA RISMO ※ 陶珈紗 ※ ※KCUCHA RISMOさんは飲み比べ適用外となります。また陶珈紗さんは実店舗でのサテライト出店となります。
コーヒー以外の飲食店
cafe bazzar EightCranes ともしび博士 FROZEN FRUIT けずりん ベーカリー Fuji sauvage よそモノばかモノ NikkoBagel しもつかれブランド会議 wakura café la panxa intervallo asunosekai Cafe Q NIPPA米 smile farm.kitchen PRANA CHAI pizzeria dellfeeno チャイ屋ヨギー 物販・ART・ワークショップ
GODCOMPLEX Spirée fleuriste camospacial. kumomi factory shinopinstriping OneCushion kizanart やむをえぬ事情等で出店の取りやめなどがある場合がございます。予めご了承ください。
月初めのお楽しみ。収支報告のコーナーです。2月は予想通りヒマだった上に雪で土曜日を1日臨時休業したので短い月とは言えなかなか厳しい一ヶ月でした。
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いつもどおり木曜＆第2・第4水曜日が定休日ですが、ちょこっとだけ変則営業日がありますのでご注意ください。
3月9日(土)・・・ラパンチャさんで出張コーヒー（店舗はお休みです）
3月20日(水)・・・臨時休業
3月21日(木・祝)・・・臨時営業
9日はラパンチャさんでコーヒー淹れてます。前回大人気だった「あんバターコッペパン」が限定復活です！お楽しみに。そして珍しい木曜祝日の21日は定休日ですが、前日の20日に代休を取らせていただき営業いたします。
3月もよろしくお願いします。
5月19日(日)に自分が主催するイベントを栃木市で開催します。その名も Tochigi Coffee Town -Take Root- と申します。
イベントのホームページを悟理道珈琲のホームページとは別に作りました 。そちらではイベントに参加してくださる出展者の皆さんを順次ご紹介していますが、今回は肝心の「どんな内容のイベントになるのか？」をご紹介したいと思います。
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先日の店内イベントでもコーヒーに合う素敵なパンとお菓子を提供してくださった栃木市川原田町のパン屋さん la panxa（ラパンチャ） さんのお庭で3月9日(土)にコーヒーを淹れさせていただきます。
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