• 5日(月)　定休日
• 6日(火)　臨時休業
• 12日(月)　定休日
• 14日(水)　ラパンチャさんで出張コーヒースタンド
• 19日(月)　定休日
• 20日(火)　臨時休業
• 25日(日)　58ロハスマルシェ出店（※店舗も営業予定）
• 26日(月)　定休日

という感じでございます。

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確定申告書を基にした令和2年（2020年）悟理道珈琲の収支報告です。毎月の収支報告後に小さな修正が入る場合がありますので、合計の数字が多少ずれている点はご了承ください。

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2021年春に発売されたHARIOの新商品『V60ドリップアシストセット』のレビュー動画です。

V60のドリッパーは家庭で使うには再現性の難易度が高い抽出器具ですが、このアシストセットを使うことで安定してお湯を落とすことができるようになります。またレシピも自分で作れるので様々な味を表現することができます。

個人的には「エアロプレス」以来の長く楽しめるコーヒー器具だと思います。オススメです。

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「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」の受講者募集のご案内です。

とりあえず栃木県の緊急事態宣言も解除されましたので年度が替わる4月からスクールを再開する予定です。

スクールの内容の詳細や日程、お申込みは「スクール詳細とお申し込みフォームのページ」からご確認いただけます。

2020年から始まったこのスクール、コロナの影響による中断もあったりしましたがこれまで全3期6名（単回参加の方も含めると8名）の方にご参加いただきました。これからお店を始めたいという方はもちろん、すでにお店をお持ちの方、受講後にお店を始められた方もいらっしゃいます。

受講料が5万円と高額なので開始前は「果たして参加したいという方はいらっしゃるのだろうか？」と不安しかなかったのですが、参加された方は皆さん本気の方ばかりでしたので今となってはこの価格設定は正解だったのなと思っています。僕も「いい内容にしなきゃ」って思えますし。

コーヒーの知識や技術だけにとどまらず、開業までのお金やお店の場所選びのこと、ブランディングなどを学ぶことができて、最終的には事業計画書を作れちゃう。こんな濃密な内容のコーヒースクールはなかなかないと思いますので、気になる方はお問い合わせだけでもぜひ。

スクール詳細とお申し込みフォームのページ

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2021年1月の収支報告です。

まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

• 売上：397,001円（店売・卸の合計）
• 前年比：70.5%
• 仕入合計：160,566円（原価率40.4%）
• 経費合計：235,074円
• 営業利益：1,361円（雑収入を含まずに算出）
• 営業日数：24日
• 一日あたりの売上高：16,541円 （雑収入を含まずに算出）

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一般的にはコーヒー豆の保存にはガラス瓶などの密閉容器が適していると言われていますが、果たして本当にそうなのか？

裸（容器なし）・ジップロック・販売用の袋・ガラス瓶・タッパー、以上5種類の保存方法でケニアの浅煎りを保存し、一か月間で味の違いが出るのかを検証した動画です。（長いので前後編に分けました）

まあまあ意外な結果が出ましたのでぜひご覧ください。

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先日 YouTube Live でマンデリン焙煎の様子を配信したのですがアーカイブを残すのに失敗したので改めて撮影しなおしてアップしました。

画面に動きは殆どありませんが、深煎りの焙煎について簡単に説明したり雑談したりの内容となっておりますので興味のある方はぜひご覧ください。

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2月24日の水曜日に川原田町のパン屋さん『la panxa』さんの入り口前でコーヒーを淹れさせていただきます。

ラパンチャさんの営業時間に合わせまして9:00から16:00位まで居りますので、おいしいパンと一緒にコーヒーをお楽しみいただければ幸いです。24日から27日までは「抹茶クロワッサンありますの日」だそうです！お楽しみに！！

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2020年12月の収支報告です。

全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

• 売上：545,578円（店売・卸の合計）
• 前年比：87.2%
• 仕入合計：194,259円（原価率35.6%）
• 経費合計：187,145円
• 営業利益：164,174円（雑収入を含まずに算出）
• 営業日数：23日
• 一日あたりの売上高：23,720円 （雑収入を含まずに算出）

2020年最後の月、12月。コロナの影響で例年になく師走感のない12月となりました。

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