2021年9月から新商品の販売を開始しましたのでご紹介します。

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2021年7月の収支報告です。

まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

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悟理道珈琲工房はコーヒー屋ですが昔から「まちづくり」にも興味があります。出店場所に栃木市という場所を選んだ背景にも「まちづくり」に関する自分の想いを試すことができそうだったからいう側面もありました。

ところがいざいろいろと活動してみると「あれ？まちづくりの本質ってなんだっけ？」と思ったり、モヤモヤすることもままあります。

そこでそうした気持ちをぶつける場として2つ目のYouTubeチャンネルを開設しました。番組名は「マチミル -俯瞰的まちづくり雑談ラジオ-」です。

SUP仲間でもあり、栃木市内でまちづくり会社「合同会社Walk Works（ワクワークス）」を運営する遠藤翼氏と一緒に毎回テーマを決めてまちづくりに関するあれやこれやを雑談するラジオです。われわれ普段から川の上とかでこういう話をよくしているので、その会話をそのままラジオにしてみました。

もちろん雑談なので世の中の街で起きている諸問題の解決には全く寄与しませんが(笑)、まちづくりに興味のある方、まちづくり活動で我々同様モヤモヤしている方、そして僕たちが何者なのか興味のある街の皆さんに見ていただければいいなと思っています。配信は大体週一のペースになる予定です。（撮影は月一なので無理なく続けられそうな気がしています。）

悟理道珈琲工房のチャンネル同様チャンネルの『収益化』を目指しつつ、この二人で外のお仕事を受けたりする機会があってもおもしろいなーと思っているので、自治体や各種企業様からのお仕事依頼もお待ちしています！

なお雑談ということもあり、今流行りの「ポッドキャスト」でも配信しています。いまのところSpotifyとitunesのポッドキャストでお聴きいただけます。下にリンクを貼っておきますのでぜひご視聴ください。YouTubeの方はチャンネル登録もぜひ。

マチミル -俯瞰的まちづくり雑談ラジオ-

▼ YouTube：　https://www.youtube.com/channel/UCp6wb67c6U14tq148jkmd7g

▼ Spotify：　https://open.spotify.com/show/0F9oevwoLmRsK4dfojhtaL

▼itunes：　https://podcasts.apple.com/us/podcast/マチミル-俯瞰的まちづくり雑談ラジオ/id1586070953

９月から数量限定（15kg）で台湾産のコーヒーを販売します。

今回販売するコーヒーは先日13種類のサンプルをカッピングした中でも異彩を放っていた『TGC台灣精品咖啡莊園・SL34／嫌気性発酵』になります。嫌気性発酵（アナエロビック）は結構当たり外れが大きくて「香りはいいんだけど味がねぇ」ということも多いのですが、こちらのコーヒーはちょっと一味違いました。通常でしたらカッピングした感想を書くところですが、先入観なくぜひ一口目で驚いてほしいので今回はノーコメントとさせていただきます。仕入価格の都合上1杯の販売価格がかなり高くなってしまう見込みですが、たまにはそんなのもいいんじゃないかと思っています。ちなみにこちらのコーヒー豆、今回が日本初登場となるそうです。ぜひお試しください。

• 農園名：TGC台湾精品珈琲荘園
• 産地：雲林古坑
• 品種：SL-34
• 精製方法：Anaerobic Fermentation
• 標高：1,000m

そして今回のこの企画、実は台湾では初となるコーヒーを題材にした映画『初めての珈琲』のプロモーションも兼ねた台湾珈琲の日本向け販促企画になっています。

『初めての珈琲』プロモーションサイト

こちらの映画、日本では10月以降に「日本映画専門チャンネル」で公開の予定ですが、悟理道珈琲工房では協賛コーヒー店として今回入荷するTGC台湾精品珈琲荘園のコーヒーを味わいながら、ひと足お先にこの映画を鑑賞するイベントを9月19日(日)18時から10月10日(日)18時からお店の裏手の蔵こと「BPLJ」で開催できる運びとなりました。世の中の状況が状況なんで感染対策もしっかりとりながら10人くらいでこじんまり映画を楽しめればと思ってますので、参加をご希望される方は店主にお申し付けください。こちらのイベントにご参加いただいた方には抽選で素敵なプレゼントが当たるかもしれません。なお今後のコロナ感染拡大の状況次第でイベントの開催を延期する場合がございますので予めご了承ください。

台湾珈琲と映画を楽しむイベント

• 日時：2021年10月10日(日)18時～
• 場所：BPLJ
• 参加費：2,000円（台湾珈琲1杯と抽選参加券付き）
• 定員：10名程度
• その他：飲食時以外のマスクの着用にご協力ください

まだまだ日本では目にすることが少ない台湾産のコーヒーをこの機会にぜひ味わってみてください。ちなみに北関東エリア（茨城・栃木・群馬）で今回のプロモーション企画に参加する店舗はどうやらウチだけみたいなので近県の方もぜひ。

今回の台湾珈琲企画に関する詳細な情報は「初めての珈琲」オフィシャルサイトをご覧ください。

2021年6月の収支報告です。

まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

• 売上：413,559円（店売・卸・雑収入の合計）
• 前年比：83.5%（前年度の雑収入を除いて計算）
• 仕入合計：134,313円（原価率32.4%）
• 経費合計：196,848円
• 営業利益：82,398円（雑収入を含まずに算出）
• 営業日数：22日
• 一日あたりの売上高：18,798円 （雑収入を含まずに算出）

例年ヒマな梅雨の6月。お店的にも何ひとつ大きな出来事もなく淡々と営業するだけの日々でした。正直6月の記憶はあまりありません(笑)。

基本コーヒーが美味しく飲める季節というのは秋・冬、ぎりぎり初春位までだと思っています（個人の感想です）。夏は夏でアイスコーヒーが美味しいのですが、コーヒーの多様な魅力を感じられるのはホットコーヒーだと思っています。ということもあり売り上げが落ちるという理由以外にも夏はコーヒー屋的にモチベーションが下がる季節なのであります。

とは言え、例年は梅雨から夏にかけてホットコーヒーの需要はほとんどなくなりコーヒー豆の需要も少なくなるのですが、今年はちょっとだけ傾向が違いましてホットコーヒー、コーヒー豆ともにこれまでの夏よりはご注文いただくことが多くなっています（7,8月も普通にホットコーヒーのご注文が多いです）。おそらくなんですけどコロナ禍で自宅でコーヒーを淹れる方が増えて、ホットコーヒーの魅力が広がったのではないかと解釈しています。ありがたいといえばありがたいんですけど、From seed to cup.の末端の作業を受け持つものとしてはやはり自分の淹れたコーヒーを楽しんでいただくのが一番の幸せであることは間違いありません。

今年の秋以降はお店で遠慮なくコーヒーを楽しめるようになっているといいな～。

暑くてヒマだしこんなご時世なので、去年から8月はなるべく積極的にお休みをとるようにしています。というわけで今年の8月お休みのご案内です。

• 8月9日（月・祝）
• 8月10日（火）
• 8月16日（月）
• 8月17日（火）
• 8月23日（月）
• 8月24日（火）
• 8月25日（水）
• 8月26日（木）
• 8月27日（金）
• 8月28日（土）
• 8月30日（月）

上旬は週休二日、23日から28日までは長期休暇です。ただまあ長期休暇に関しては9月以降の準備のため最低25釜は焙煎することが確定しているので、ほぼ毎日お店に居ることにはなりそうですが。

悟理道珈琲工房ではメニューの1ページ目、お客がもっとも目にしやすいところにA4・1枚の「ご案内とお願い」というハウスルールを提示しています。その内容は以下の通りです。（※2021年7月29日現在の内容です。）

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2021年5月の収支報告です。

まず全体の数字と日別の収支は以下のとおりです。

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個人個人で付き合いはあっても、みんなで何かをするということが少ない栃木県のコーヒー業界。ちょっと前からCafe FUJINUMAの店主フジヌマ君と「なんかやりたいね～」と話していたのですが、実験的に下記3店舗のスタッフ有志でエスプレッソの勉強会を開催してみました。動画はその時の様子です。

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